從“飲茶”到“吃茶”，人們已經(jīng)不再滿足于細(xì)斟慢飲茶葉，將茶加入食品的案例愈發(fā)多，含茶糕點(diǎn)、零食、餅干等茶食品層出不窮。
△圖片來(lái)源各品牌產(chǎn)品介紹
近日，各企業(yè)茶月餅紛紛出新，布局造勢(shì)接連上演，茶月餅的推出一度讓茶食品關(guān)注度攀升。在茶行業(yè)高速發(fā)展，茶葉消費(fèi)日趨多元的浪潮下，茶食品市場(chǎng)有了明顯的變化。
大熱的茶食品風(fēng)口
市場(chǎng)好做嗎？
茶葉的文化、物質(zhì)屬性極為豐富。茶蘊(yùn)含著悠久的文化歷史，貼合健康屬性，因此茶結(jié)合食品，不僅可以塑造多品類產(chǎn)品，符合現(xiàn)階段全民追求健康生活理念，還能在后續(xù)宣傳推廣產(chǎn)品上增添文化內(nèi)涵。
茶食品市場(chǎng)緯度則呈現(xiàn)出其消費(fèi)的顯著特點(diǎn)。南方人青睞糕點(diǎn)類，北方人傾向堅(jiān)果類，且茶食品消費(fèi)人群分布偏向商務(wù)型，大約為30-60歲的人居多。
△圖片來(lái)源：街味茶點(diǎn)故事
而在宏觀視角層面，大環(huán)境變化，消費(fèi)增長(zhǎng)放緩，行業(yè)整體的發(fā)展、消費(fèi)趨勢(shì)等的變數(shù)都為茶食品“反向”增長(zhǎng)帶來(lái)了契機(jī)。福建珍好吃食品有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于“疫后”時(shí)代的消費(fèi)演變，近兩年茶食品銷量變大，大約上漲30%左右。疫情過(guò)后人們對(duì)健康的注重程度愈發(fā)高，未來(lái)茶食品以品質(zhì)、健康走俏市場(chǎng)必然成為走勢(shì)。
△圖片來(lái)源：珍好吃食品
關(guān)注茶食品市場(chǎng)趨勢(shì)
搶先看到未來(lái)發(fā)展動(dòng)向
消費(fèi)升級(jí)與更迭的茶食品研發(fā)觀念以及茶葉深加工應(yīng)用技術(shù)的提升，讓大眾多加關(guān)注、重視茶食品產(chǎn)銷，發(fā)展空間不容小覷，那么市場(chǎng)上的茶食品有哪些值得關(guān)注的亮點(diǎn)？
茶食品類目細(xì)分，常見的茶口味組合有哪些？
市場(chǎng)上的茶食品名目繁多，在糕點(diǎn)、干果、糖果等類別之外，還細(xì)分了休閑零食、能量補(bǔ)充、季節(jié)性產(chǎn)品等等，滿足消費(fèi)者不同訴求。豐富的茶口味可以進(jìn)一步讓消費(fèi)者提起對(duì)茶食品的興趣，通過(guò)綠茶、抹茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶等茶葉，與食品的結(jié)合推動(dòng)了產(chǎn)品創(chuàng)新，尋找到新的市場(chǎng)增量。
形式產(chǎn)品層面，“新規(guī)”對(duì)茶食品包裝的沖擊
茶食品包裝，也是值得關(guān)注的要點(diǎn)。2022年8月，《限制商品過(guò)度包裝要求—食品和化妝品》（GB23350-2021）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單實(shí)施。時(shí)隔一年，《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》（GB23350-2021）強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將在2023年9月實(shí)施。兩項(xiàng)包裝“新規(guī)”，無(wú)疑是將茶葉，茶月餅、茶粽在內(nèi)的茶食品等包裝問(wèn)題推向風(fēng)口浪尖。
好比茶月餅，包裝層數(shù)從“最多不超過(guò)四層”減少至“最多不超過(guò)三層”，還有包裝材料、混裝等方面進(jìn)行嚴(yán)格要求。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，“說(shuō)茶”了解到當(dāng)前大部分茶月餅、茶粽、堅(jiān)果的包裝都相對(duì)“縮小”體積，但整體的包裝還是遵循規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，做到精美不奢華。
茶食品包裝規(guī)范，可以制止鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象，將心思花費(fèi)在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)鍛造上，才能使行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)品風(fēng)氣正向，未來(lái)才會(huì)衍生更多元的發(fā)展模式。
茶食品賽道入局者之多，多元生產(chǎn)模式是否成風(fēng)？
茶食品是一條趨勢(shì)、潛力賽道，除了茶品牌會(huì)推出茶食品，一些在食品領(lǐng)域具備領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的品牌也投擲其中，好利來(lái)、知味觀、南宋胡記等等。除此之外，表中這些茶食品品牌有些并非由品牌自己負(fù)責(zé)生產(chǎn)，譬如，吳裕泰茶爽糖的廠名為浙江依思味生物科技有限公司，該公司同時(shí)也負(fù)責(zé)為茶仕利生產(chǎn)茶葉含片，提供加工工藝支持。
企業(yè)的發(fā)展節(jié)奏與投產(chǎn)模式不同，會(huì)形成多元的生產(chǎn)模式，以便供應(yīng)市場(chǎng)需求。
綜上所述，紛呈繁多的茶食品間接性反映了消費(fèi)者漸漸培養(yǎng)起“吃茶”的愛好，茶食品不受區(qū)域、場(chǎng)景的限制。一方面，工業(yè)化發(fā)展、時(shí)代蝶變步伐加快，人們對(duì)食品的注重從數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，茶食品在質(zhì)量消費(fèi)上的潛力，應(yīng)運(yùn)而生；另一方面，茶行業(yè)的市場(chǎng)教育在突破，年輕人同中老年人一樣愛上了茶，以茶衍生的產(chǎn)品，自然也受到關(guān)注。
△圖片來(lái)源各品牌產(chǎn)品介紹
茶食品賽道雖呈現(xiàn)出利好跡象，但未來(lái)還有很大的提升空間，無(wú)論是標(biāo)準(zhǔn)化，還是品質(zhì)、創(chuàng)新層面都需要持續(xù)深耕，而且還要實(shí)時(shí)關(guān)注消費(fèi)者與市場(chǎng)的變化，尤其是年輕群體。今后，茶食品市場(chǎng)還會(huì)出現(xiàn)哪些局面，我們拭目以待。
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